茅乃舎のオススメレシピから。本より覚書。すっごく美味しいです！このレシピの生い立ち覚え書き
にんにくをまな板におき、包丁で押してつぶす
鯛に軽く塩を振りかけておく
フライパンにオリーブ油、にんにくを弱火にかける
香りが出たら中火にして鯛を皮目から焼く。
こんがりと焼けたら裏返し、アサリとミニトマトを入れる
料理酒を鍋はだから回し入れ、ひと煮立ちしたら、袋を破った野菜だしを加え蓋をする
アサリの殻が開いたら、鯛に煮汁をかけながら軽く煮込む
塩コショウで味を整える
仕上げに分量外のオリーブ油をまわしかけ、完成
最後の味見の際、味が濃ければ水を足して調整してください。
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