牡蠣はザルにあけ、塩を加えやさしくもみ洗いをし、流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

鍋に★を入れ火にかけ、沸騰したら中火で2分煮出し、①を入れ再沸騰したら火を止め冷まし、牡蠣は取り出す。

研いだお米を炊飯釜に入れ、②の煮汁を炊飯釜の2目盛りまで入れ、②の牡蠣と生姜を加え炊飯する。