にんじんは洗ったら皮付きのまま適当に乱切りに。

玉ねぎは皮をむいて適当にくし切りに。
4分割くらいの大きめで大丈夫です！

しょうがは皮付きのままでいいので、ちょっと厚めにスライス。（厚さは適当で大丈夫！）

にんにくはすりおろします。

ねぎの青い部分は包丁で切れ目を入れましょう！
面倒ならやらなくてもOK！

水（たれ用）、醤油、みりん、昆布、にんじん、玉ねぎ
を鍋に入れて沸騰させます！
沸騰したら蓋をして放置でOK！

豚肉は表面のドリップをキッチンペーパー等でしっかりふき取っておきましょう！

タコ糸は太めのものがいいです。
しっかりと縛りましょう！

くるくる巻いていって、しっかり縛ると豚肉はチャーシューの形になります！
これでもかというほどきつく縛ってください！

・にんにく
・砂糖
・塩
の順番で豚肉の表面にすり込んでいきます！
しっかりと全体にまぶしましょう！

調味料をすり込んだら表面を強火で焼いていきます！
焼くときは脂の多い面を先に焼きましょう！

全体的に焼き目がついたら、中火にしてもう少し焼いていきます。
動かさないと焦げますので、コロコロ動かしてください！

中火にしてからは10分くらいしっかり焼きましょう！
若干焦げるくらいなら大丈夫です！
焦げすぎには注意してください。

表面が焼けたらゆでていきます！
水（ゆで用）に
ねぎの青い部分としょうがを加えて、そこに豚肉を入れてゆでます！

まずは沸騰させます。

沸騰したら弱火で30～40分くらい煮込みます。
タイマーをセットするのがいいと思います。

今度は先に作っておいたたれで30分くらい煮込みます！
野菜とかは入ったままでいいので一緒に煮込みましょう！

後は落し蓋をして冷えるのを待ちます・・・
今回はクッキングシートを落し蓋にしています。

冷えると表面の脂が真っ白に固まります！
お玉などで全部取り除きましょう！

完成した時にはお肉が縮んで、タコ糸が浮いているはずです。
このタコ糸を丁寧に外していきましょう。

最初にちゃんと縛れていれば、ほどいてもばらばらになりません！
逆にしっかり縛らないとここで分解します（笑）

冷蔵庫で冷やしてから、お好みの厚さに切って使ってください！
お酒のおつまみにもぴったりですよ＾＾

そのまま食べても、炙っても、ラーメンに入れても、どんぶりにしても・・・
いろんな使い方で楽しみましょう☆

※たれはボトルなどに入れて、ぜひほかの料理にも使ってください！
肉と野菜のうまみがしみこんだおいしいたれです。

※たれは冷蔵庫に入れておけば、2週間くらいもちます。
絶対に冷蔵庫に入れてください。