枝豆はさっと水で洗い、水気をきり、塩揉みをする。
鍋にお湯300ccを沸かして塩小さじ2を入れたところに枝豆を入れる。

4～5分茹でて硬さを確認し、ザルにあげて冷ます。
エビは殻と背ワタをとって、塩ゆでする。

アボカドは１㎝角ほどの大きさに切る。
マヨネーズとカレー粉を混ぜ合わせる。

さやから取り出した枝豆、エビ、アボカドをカレーマヨで和えて完成。味が薄ければ塩で調整する。