白身魚は全体に塩をふり、5分ほどしたら熱湯をかけて臭みを抜きます。

ペーパータオルでお魚の水気をとり、塩こしょうで下味をつけたら、小麦粉をまとわせます。余分な小麦粉は叩いて落とします。

オリーブオイルにスライスしたニンニクを加え弱火で熱し、香りが立ったらバターを落とします。

中火にしてお魚を皮目から焼き、焼き色がついたらひっくり返して弱火にします。

白ワインを加え、蓋をしてじっくり蒸し焼きにします。

お魚に火が通ったなと思ったら取り出しお皿に盛りつけ、残ったフライパンにお醤油、レモン汁を加えて煮たさせ水分を飛ばします。

お魚の上にソースをかけ、あればレモンのスライスを盛りつけ、できあがりです✨