30分！夏野菜で絶品即席ラタトゥイユ
フランスの夏野菜定番メニュー。田舎野菜のごった煮です。我が家はササッと即席。翌日はオムレツの中身、パスタに使えます。
このレシピの生い立ち
我が家は何時間も煮込まずササッと即席。野菜の大量消費となんでもアレンジ可能な万能ソース。詳しくは Mayu's Kitchen in Paris < http://mayu-kitchen.com/blog/ratatouille/>
30分！夏野菜で絶品即席ラタトゥイユ
フランスの夏野菜定番メニュー。田舎野菜のごった煮です。我が家はササッと即席。翌日はオムレツの中身、パスタに使えます。
このレシピの生い立ち
我が家は何時間も煮込まずササッと即席。野菜の大量消費となんでもアレンジ可能な万能ソース。詳しくは Mayu's Kitchen in Paris < http://mayu-kitchen.com/blog/ratatouille/>
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは包丁でつぶして、みじん切りにする。玉ねぎは薄くスライスする。
- 2
１を耐熱皿にいれラップしてレンジでチン。（玉ねぎを炒めるのが早くなる。）
- 3
ズッキーニ、ナス、パプリカを１、５センチ角にカットする。（ナスをは塩水にさらした後ザルにとる。）
- 4
厚手の鍋かフライパンにオリーブ油大さじ２をいれ、ナスとズッキーニを中火で炒める。ナスに火が通り良い色になったら取り出す。
- 5
同じフライパンに、油を大さじ１足し、２の玉ねぎ＋ニンニクを入れ、うす茶色のカラメル色になるように炒める。３〜５分
- 6
5に４を加え、パプリカ、トマトのざく切り、トマトペースとを入れる。固形スープの素を１カップの湯でとかしていれる。
- 7
乾燥ハーブ（ミックスハーブ、プロバンス風ハーブ、オレガノ、バジル、タイムなど）ならココで入れる。
- 8
煮立ったら弱火にし、ふたをして１０分〜２０程。味を見て、塩胡椒、甘さが足りない場合は砂糖を小さじ１入れコトコト煮る
- 9
フレッシュハーブ（バジル、タイム、オレガノ）の場合は最後に混ぜ、一煮立ちしてできあがり。飾り用ハーブをかざる。
- 10
＊＊ナスは油と相性よくトロトロ。パプリカは歯ごたえが残るように。生トマトがなければ水煮缶かトマトペースト増量で代用可能
コツ・ポイント
砂糖か蜂蜜を入れることにより、コクとマイルド感UP。味がぼやけている場合は、バルサミコ酢を小さじ１いれると引き立ちます。またピリリと辛口が好きな人には、タバスコや七味を入れるとおいしいです。
つくれぽ
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