バレンタイン！基本のボンボンショコラ！
中からトロっとなめらかなガナッシュ！転写シートを使って手軽に可愛く！中も外もチョコを変えて鮮やかに。本命チョコにも♪
このレシピの生い立ち
オーソドックスだけれども、中身がとろけるボンボンショコラを作りたくて。
わざと緩めのガナッシュを作って中に入れました。
外側はダークチョコレートにしたので、中身を甘いチョコにしました。
バレンタイン！基本のボンボンショコラ！
中からトロっとなめらかなガナッシュ！転写シートを使って手軽に可愛く！中も外もチョコを変えて鮮やかに。本命チョコにも♪
このレシピの生い立ち
オーソドックスだけれども、中身がとろけるボンボンショコラを作りたくて。
わざと緩めのガナッシュを作って中に入れました。
外側はダークチョコレートにしたので、中身を甘いチョコにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホワイトチョコレートを刻み、生クリームを加えて少しずつレンジで加熱して溶かします。もちろん湯煎で溶かしても大丈夫です。
- 2
クッキングシートに薄く広げてよく冷やしておきます。
- 3
今回はこちらの型を使用しました。
中に入れるガナッシュの容量はかなり少なめです。 -
- 4
転写シートを型に合わせてカットしておきます。
-
- 5
チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かします。
テンパリングを行います。(ID:18965274)工程④ -
- 6
⑤を③に流し込み、一呼吸おいてから型を逆さにして余分なチョコレートを取り除きます。
-
- 7
②のガナッシュを切り分けて⑥に入れ、上から⑤のチョコレートを再び流し込みます。
スケッパーで余分な分を取ります。 -
- 8
クッキングシートをのせ、よく冷やし固めます。
-
- 9
型から丁寧に外します。
四隅等、余分なチョコレートが付いている場合はカットします。 -
- 10
転写シートを張りたい部分に溶かしたチョコレートを塗り、シートを置きます。
再度冷やします。 -
- 11
接着チョコレートが固まったら、ゆっくりと転写シートをはがせば出来上がりです！
コツ・ポイント
チョコレートはテンパリングをすることで、型からはがれやすく、ツヤが良く仕上がります。
今回のガナッシュはとろける食感にしたかったのでホワイトチョコで作っています。普通のチョコレートで作ると、もう少し固めのガナッシュになります。
つくれぽ
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