お豆腐は水切りしておく。人参はピーラーでスライスする。

ごま油でカットしたお豆腐を炒める。薄く焼き色が付くまで両面焼いたら、一旦、お皿に取り出す。

人参を炒める。しんなりしてきたら、調味料を加え炒める。

取り出しておいた豆腐と溶き卵を入れて炒め合わせて、最後にこしょうで味を整え、鰹節をかけて完成！