豆腐は水切りする。私はすのこ付容器でレンジで3分加熱し冷ましています。

大葉は5ミリ角程度に切る。

豆腐を崩しながら全ての調味料も入れ混ぜ合わせる。

熱したフライパンにサラダオイルをひき、成形して並べ中強火でこんがり焼きめを付ける。約3分。

焼きめがついたら裏返し火を中弱火にする。

ふたをして蒸し焼きにする。約4〜5分。

ふっくらし、弾力があれば焼き上がり。