洗って水につけてあるらっきょう1㌔分を水洗いしザルにあげておく。
＊塩水につけてあるものより水につけてあるものがよい。

①をボールにいれ、塩小さじ1をふり全体になじませる。

②に塩昆布、鰹節をいれ全体に混ぜ容器にいれたら完成です。
＊一週間ほど冷蔵庫にいれておけば食べ頃です。