【覚書】ゴーヤーの佃煮
小さなカバ @cook_40055754
ゴーヤー炒めに飽きた頃に知人から教えて貰い、大好きになりました。毎年夏には欠かさず作り置きします。
このレシピの生い立ち
知人から教えて頂いたレシピを自分好みに変えました。
【覚書】ゴーヤーの佃煮
ゴーヤー炒めに飽きた頃に知人から教えて貰い、大好きになりました。毎年夏には欠かさず作り置きします。
このレシピの生い立ち
知人から教えて頂いたレシピを自分好みに変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤーを縦に切り、わたと種をスプーンで取る。しょうがを千切りにする。
-
- 2
5ミリ幅位に切り、塩をふり１０分位休ませる。１０分経ったら水洗いをして、ザルで水気をきる。
-
- 3
お湯を沸騰させた鍋で１分半位茹でる。茹でたらザルで水気をきる。
-
- 4
フライパンまたは鍋に３を入れて、中火にかけ、乾煎りしゴーヤーに残っている水分を飛ばす。
- 5
水分が飛んだら２～３分炒める。油は入れても入れなくても、どちらでも可。
- 6
炒めた５に調味料●を入れて煮詰めていく。火加減は弱火～中火で。時々かき混ぜる。
-
- 7
１０分位したら、ゴーヤーが黒くなり水分が減ってくる。仕上げに鰹節と胡麻を入れたら完成。
コツ・ポイント
塩揉みの工程を省いても大丈夫です。
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