鶏胸肉の皮を剥いでから１~1.5㎝の厚さにブツ切りにする。

切った肉の断面を包丁の背、または肉叩きで両面叩く。
叩いた後に一口大に切り分ける。鶏皮も食べやすい大きさに切る。

切った肉を器に入れて、塩・砂糖・酒・オリーブオイルを入れて良く揉む。

フライパンに肉を並べて蓋をしてから弱火で５分。

時間がきたら、肉を返して顆粒コンソメ・バジルを振りかけ、蓋をして弱火で５分。
今回は生バジルを使用。

時間がきたら、軽くまぜて火を止め蓋をして３分寝かせ完成。
（火が通って無さそうなら煮込み延長する）

冷蔵庫で汁ごと寝かせて翌日でも美味いです。