干し海老はヒタヒタの水(50ccくらい)に２０分くらいいれて戻します。生姜は千切りに。干し海老の戻し汁はとっておいて

大根は皮を剥いて拍子切りに。大根の葉があれば小口切りにして熱湯でゆでて水を切っておきます。

鍋に干し海老、干し海老の戻し汁、大根、水、ウェイパー、生姜をいれて強火にかけます。煮たったら弱火に。

大根が柔らかくなるまで弱火で煮ます。味をみて塩コショウ。大根の葉を散らして出来上がり。