ひよこ豆を水で１２時間以上戻し、塩水で柔らかくなるまで茹でる(灰汁が沢山出るので丁寧に取る)茹で終わったらザルにあげる。

鍋にオリーブオイルを入れ、クミンシードを入れて弱火で炒め、パチパチいいはじめたら生姜とニンニクを入れる。

生姜とニンニクの良い香りがしてきたら玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。

玉ねぎが透明になったら★のスパイスを入れ、よく混ぜる。
焦げやすいので、いったん火を止めて入れても良い。

スパイスがムラなく混ざったらトマト缶、トマト缶１缶分の水、ひよこ豆の順に入れ、１０分位煮る。

塩で味を整え、３センチくらいに切った青菜を加えて出来上がり。