鶏皮を一口大に切る。

ジップロックに醤油、みりん、料理酒、おろし生姜を入れて混ぜる。

①の鶏皮を入れて揉み込む。

冷蔵庫で30分～1時間休ませる。

フライパンに1cmほど油をしいて加熱する。

④の余っている汁を捨て、その中に片栗粉を入れて全体に付ける。

フライパンで両面焼き色がつくまで焼く。