イカを裁き、胴体と下足に別ける。

イカの下足を細かく刻む。

ボウルに下足・パン粉・パセリ・ニンニク・松の実・オリーブオイル・塩・胡椒を加え、混ぜ合わせる。

3をイカの胴体に詰め、爪楊枝で留め、塩・胡椒を振る。

フライパンにオリーブオイルを熱してイカを全面炒める。

白ワイン・フューメドポワソン・イカ墨ペーストを加える。

蓋をして弱火で10分程煮る。

皿に盛り付け、汁を掛けて完成。