ボウルに・の材料を全て入れよく混ぜ合わせます。

まな板などの板に生地を移しよくこね100回ほど板に叩きつけます。

ある程度まとまったら1つに丸めます。とじ目を下にしてボウルにいれ、30℃前後で約1時間発酵させます。(ラップをかぶせて)

生地を包丁で4等分します。※生地は手でちぎらない

とじ目を下にして丸め板の上にのせます。そこに濡らしたガーゼなどをかぶせて10分ベンチタイムを取ります(生地の休憩)

打ち粉をしながら、綿棒で生地を伸ばします。ベーコンと同じ長さ、幅はベーコンよりサイドに2cm空くくらい！

ベーコンをのせ、あらびきをふりかけます。サイドの生地を中心に向けて折り、ベーコンに生地をかぶせます。

さらに半分に折り、合わせ目を閉じ、両手で転がして棒状にします。

とじ目を下にしてクッキングシートをしいたオーブン皿の上に置き、ハサミで切り込みをいれ、生地をサイドにずらします。

25℃(室温)前後で1時間発酵させます。

オーブンを220℃に予熱しておきます。

生地に霧吹きで水をかけて、220℃15分焼きます。