動画はこちらです。
https://youtu.be/Fm53O8o2gLs

生クリームとグラニュー糖小さじ２を、氷水に当てながら泡立る。もったりとするまで泡立てたら、冷蔵庫に入れておく。

アングレーズソース作り（材料A）。卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで混ぜる。バニラオイルも加えて混ぜる。

氷水を準備して、そこにボウルを入れておく。炊いたアングレーズソースを冷やすための準備です。

牛乳とグラニュー糖大さじ1.5を小鍋に入れて、混ぜながら弱火で温める。沸騰しない程度で、湯気が出るぐらいまで温めます。

温めた牛乳を、3番の卵黄生地に混ぜながら入れる。全て入れ終わった後も約1分混ぜ続ける。鍋に戻す。

弱火で加熱する。白い泡が消えて、少しとろみが出るまで。火を止めた後も、約30秒混ぜ続ける（ムラ防止）。

準備していたボウルに入れて、軽く混ぜたら、そのまま冷ましておく。アングレーズソースの出来上がり＾＾

水大さじ3にゼラチンをまんべんなくふりかけて、ふやかしておく。先に水を入れてください（ムラ防止）。

クリームチーズを柔らかくなめらかになるまで練って、そこにグラニュー糖を加え、ヘラでよくなじませる。

ホイッパーに持ち替えて、約1分ぐるぐると混ぜる。ヨーグルトを加えて、ムラなくなめらかになるまで混ぜる。

レモン汁を加えてよく混ぜる。冷えたアングレーズソースを加えて、よく混ぜる。均一になった後も、 約1分混ぜ続ける。

ゼラチンをレンジで溶かす。600Wで、5～10秒を2回程度。沸騰しないように少しずつ温めて、まんべんなく溶かす。

チーズ生地に加えて、手早く混ぜ込んで、その後も2分ほど混ぜ続ける。少しもったりしてきます。底や側面の生地もよく混ぜ込む。

冷蔵庫から生クリームを出して、軽くほぐす。3回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。全て入れ終わった後も約1分混ぜ続ける。

シリコン型に流し込む。生地をメジャーカップなどに入れてから注ぐと入れやすいです。

表面をパレットナイフなどで平らにしたら、冷凍庫に1晩入れて固める。

ココアのクランブルで簡単な土台を作ります。冷たい無塩バターを細かく切ったら、冷蔵庫に10分以上入れて冷やす。

粉砂糖、薄力粉、ココアを目の細かい網で一緒にふるう。アーモンドプードルもふるって（目の粗めの網）、合わせておく。

バターと粉類全て（20番）をボウルに入れ、バターをつぶしながら、ざっくりと混ぜていく。つぶしたバターに粉をまぶすイメージ

そぼろ状になるまで混ぜたら、冷蔵庫で30分冷やす。この間に、オーブンを190℃に予熱しておく。

天板に丸のクッキー型を置く。そこに
大さじ約1.5のクランブルを入れて、押しながら敷き詰める。押さえながら型を外す。

だいたい9個分の丸形ができます。170℃で15分焼く。焼きたては柔らかく崩れやすいです。天板にのせたまま冷まします。

いちごソース作り。ラム酒以外の材料を小鍋に入れて、中火で約8分煮詰める。粒を潰さないように優しく混ぜながら加熱する。

火を止めてラム酒を加えざっくり混ぜたら、ボウルなどに出し、表面のアクをすくって、そのまま冷ます。

型から取り出して、
クランブルボトムの上に乗せる。冷蔵庫で解凍する（約4～6時間）。半解凍でもアイスみたいで美味しいです

全て食べない場合は、食べる分だけ取り出して解凍するのがいいです。冷凍で10日ほど保存できます。

出来上がりです!(^^)!