あらかじめ、HBの容器を冷蔵庫で冷やしておく。

HBに全部の材料をいれて（イーストは所定のところ）、「パン生地コース」で一次発酵まで行う。

生地を取り出し、ガス抜きをする。
生地を上下左右三つ折りにして、きれいな面を上にして丸く形を整える。

濡れ布巾を生地に被せてベンチタイム20分。

発酵かごに全粒粉をふるっておく。
生地をガス抜きして、上下が真ん中で合わさるように折る。
発酵かごに入るよう形を整える。

発酵かごに生地の閉じ目を上にして入れる。
表面を平らにする。
少し押した方が型の模様がつきやすい？

オーブンの３０℃で４０分二次発酵する。

発酵が終わったら、生地をクッキングシートに取り出し、水で濡らしたナイフでクープを入れる。
深めに入れた方がいい。

クープにオリーブオイルをたらす。
生地に霧吹きで５、６回湿らす。
オーブンを240℃で予熱する。

予熱が終わったら、オーブンをスチームにして、２２０℃で１０分焼き、２００℃で１５分焼く。