簡単な作り方で1年間はしゃきしゃきの食感が楽しめる茗荷のピクルスです。
このレシピの生い立ち
茗荷がたくさん穫れますが冷凍しても繊維が硬くなってちょき保存は無理。味噌漬けや粕漬けばかりでは若い人は好みません。酢漬けもありますが長期保存は無理ですので砂糖の分量を増やして試行錯誤して辿り着きました。1年間カビも出ずしゃきしゃきです。