あじは半身を３等分のそぎ切りにする。豆腐は8等分に切り、重しをして水気を切る。

玉ねぎとピーマン、パプリカは薄切り、しめじは小房に分ける。

あじと豆腐の両面に塩・こしょうをふりAを薄くまぶす。

フライパンに半量の油を熱し、あじ、豆腐を両面色よく焼き、取り出す。

残りの油を入れて玉ねぎとピーマン、パプリカ、しめじを炒め、しんなりしたらあじ、豆腐を戻し入れBを加える。