キッチンペーパーでホタテの水分をしっかりと拭き取る。

フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、ホタテを両面焼き色が付くまで焼く。

料理酒を回しかけ、蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通す。

お皿に盛って、ブラックペッパーをかけて完成！