生姜、たけのこをみじん切りにしてボールに入れる。

そこに、豚挽肉、青ネギ、卵、砂糖、塩コショウして良く混ぜ合わす。

小麦粉を加えて、粘りが出るまで練り合わせる。

合わせだれを作る。

れんこんの皮をむき、4〜5ミリ幅に複数枚切っておく。

二枚1組に並べて、小麦粉を振っておく。

二枚1組の片方に肉だねをおく。

肉だねをサンドしていく。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、れんこんを並べ入れ、蓋をして弱火でじっくりと蒸し焼きする。

焼き目が付いたら、ひっくり返して蓋をし、弱火で焼いていく。

両面が焼けたら、合わせだれをかけて、素早く絡める。

盛り付けて出来上がりです！