玉ねぎ、エシャロットはみじん切りにし深めの鍋で、オリーブオイル小さじ1で中火でしんなりするまで炒める。

かぼちゃは皮付きのまま一口大に、人参も一口大に切って1に投入し、全体に油が絡む程度に炒める。

2に水をひたひたより多いくらい入れブイヨンも入れて沸騰させる。ローリエも投入する。

沸騰したら中火にし、かぼちゃ、人参が柔らかくなるまで煮る。水が少なくなってきたら足す。

4をミキサーかフードプロセッサーにかけ、鍋に戻す。この時、ローリエは取り除いてください。

5を弱火であたためながら、塩、胡椒で味を整えて出来上がり。

追記:5の後、もっと舌触りを滑らかにする場合は裏ごししてください。