もも肉は余分な脂を取り除き、形を整えて冷凍庫に入れておく。（少し凍らせると薄く切りやすいです。）

アルミホイルをグリルやオーブントースターの大きさに合わせて３枚ほど切り、軽く揉んで凹凸を作ってから重ねて窪んだ器を作る。

白ねぎは斜めに薄切りにする。ボウルに酒を加え、次に塩とねぎを加えてよく混ぜ、塩を溶かしてからごま油や炒りごまを加える。

少し凍って切り易くなったもも肉を取り出し、薄切りにしてアルミホイルで作った皿に厚みに差がでないように皮を上にして並べる。

温めたグリルやオーブントースターで焼く。表面が白く焼けたら一度取り出し、③をまんべんなく乗せて更に焼く。

好みで一味唐辛子を③に混ぜたり、出来上がりに糸唐辛子を添える。