パティシエ直伝ジェノワーズ！完全保存版！
パティシエ直伝！ふわふわしっとりなスポンジ生地です♪修行時代のレシピ公開しちゃいます∑(ﾟДﾟ)
このレシピの生い立ち
自分なりに試行錯誤したスポンジです！是非お試しあれ！
粉はスーパーでも最近見かけるようになった特宝笠っていう粉を使うのが本当はオススメ！
手に入るなら^_^
キメ細かくて美味いの出来ます
僕のレシピを見て頂けてる貴方にだけ教えちゃう♪笑
パティシエ直伝ジェノワーズ！完全保存版！
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このレシピの生い立ち
自分なりに試行錯誤したスポンジです！是非お試しあれ！
粉はスーパーでも最近見かけるようになった特宝笠っていう粉を使うのが本当はオススメ！
手に入るなら^_^
キメ細かくて美味いの出来ます
僕のレシピを見て頂けてる貴方にだけ教えちゃう♪笑
アプリでひらく作り方
- 1
型には紙を敷いておく。
オーブンは190度に予熱。
粉は合わせてふるっておく。 - 2
全卵と卵黄を泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
- 3
1にグラニュー糖とハチミツを加え、さらに混ぜる。湯煎にかけ42度まで温度をあげる。
- 4
温度が上がれば、ハンドミキサーでしっかり泡立てていく！（これでもかと笑）
- 5
しっかりと泡立ち、持ち上げて垂らすと筋がしっかり残るくらいになったら、低速にして30秒程混ぜキメを整える。（重要♪）
- 6
ふるった薄力粉とコーンスターチを一度に加え、ゴムベラでサックリ切るように混ぜる！生地が少しツヤッとするのを目安にしてね！
- 7
45度に温めたバターと牛乳を一度に加え、サックリ混ぜる。全体が馴染めばok!（混ぜすぎない事♪）
- 8
170度のオーブンで34分〜36分焼く！
上を触ってみるか、竹串を刺して確認してみる。 - 9
断面はこんな感じです！分かりにくいですが(。-∀-)
-
コツ・ポイント
粉を加えた際の混ぜ具合が結構ポイントです！しっかり混ざっていれば、焼き上がった時に上を触ると適度な弾力が返ってきます！
上手く混ざっていない場合は、弾力がなくシュワッと凹む感じになります！
つくれぽ
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