シンプルなアラビアータ
アンチョビが味の決め手のシンプルなパスタです。
このレシピの生い立ち
父がお昼にさっと作ってくれるレシピを習いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクを包丁の側面で潰し、フライパンにオリーブオイルとニンニク、レッドアイを入れて弱火にかける。
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- 2
アンチョビは細かく刻む。アンチョビの塩気が強ければソースの味付けに塩は不要。
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- 3
ニンニクが色づき始めたら、アンチョビを入れて火を通す。
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- 4
トマト缶も入れて強火にする。
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- 5
15分ほど煮詰める。ときおり木べらで混ぜる。煮詰めていくとツヤがでる。
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- 6
その間鍋に塩を入れて、パスタを茹でる準備をする。
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- 7
パスタを茹でる。
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- 8
茹で時間は袋に記載の時間より短めでやや硬めに茹でる(芯が残ってるくらい)。参考までに今回は6分で茹でた。
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- 9
茹でたパスタをトマトソースに入れて馴染ませる。火は止めていてOK。
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- 10
硬すぎる場合は再点火して調整可能。
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- 11
仕上げに黒胡椒を入れて混ぜ、お皿に盛り、仕上げに乾燥パセリをかけて完成！！
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コツ・ポイント
＊パスタを茹でるお湯の塩加減は、飲み物として飲めるくらい。アンチョビがあるので塩味は薄くても大丈夫です。
＊炒めた厚切りベーコンなど肉系をソースに入れるとより美味しいです。
＊レッドアイはとても辛いので、食べる前に取り除けるとベストです。
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