きゅうりを塩揉みして、短冊切りする。

カクテキを他の野菜と同じ大きさにカットする。

にんじんも短冊切りして、沸騰したお湯にサッと入れて30秒ぐらいでザルに上げる。

もやしを沸騰したお湯に15秒～30秒ぐらい浸けてザルに上げる。