高野豆腐をお湯(分量外)に5分以上漬けておく。

白菜を粗くみじん切りにする。大きめのボウルに入れて、塩をふたつまみ入れてしっかりもむ。(水が出ますが絞らない)

ニラは白菜と同じ大きさにカットし、2のボウルに入れる。

1をぎゅっと搾り、細かく刻んで、3のボウルに入れる。

4のボウルに●を入れ、粘りが出るまでこねる。

4を皮の真ん中に乗せて、両側をたたむ。
(両端は閉じる必要なし。焼いている間に、重ねた部分が縮んでお肉にフィットします)

油(分量外)を引いて、たたんだ方を上してに並べる。焼いてパチパチ音がなったら、お湯を入れて、蒸し焼きにする。

程よく焼けたら、蓋を開け水分を飛ばす。仕上げにごま油をかけ、底がカリッとするまで焼く。

完成♬
写真は片面焼きですが、お好みで両面焼きもどうぞ♪