肉をタコ糸で縛ります。
あらかじめ縛ってあるものを買うと便利です。

圧力鍋にサラダ油を少量敷いて、1の肉の表面にうっすら焦げ目がつくまで炒めます。

煮汁★を加えて蓋をしめ、弱火で高圧20分加熱し、圧が抜けるまで自然放置します。

蓋を開けて煮汁を絡めながら弱火で10分加熱して、粗熱が取れたらスライスしてタレをかけて完成です。

タレを一旦別容器に移して冷やし、上に脂が浮きますので除いたものをタレとして食卓に出しています。