真鯛と大根葉のしっとりふりかけ
アボジ @cook_40116839
ごはんにかけてふりかけに、お酒のおつまみにもなる品です。
このレシピの生い立ち
海上釣堀で釣り上げた真鯛をちょっと贅沢に使ってみました。
真鯛と大根葉のしっとりふりかけ
ごはんにかけてふりかけに、お酒のおつまみにもなる品です。
このレシピの生い立ち
海上釣堀で釣り上げた真鯛をちょっと贅沢に使ってみました。
作り方
- 1
真鯛半身は中骨を除いて腹と背に切り分け、皮目を網目に切り込みを入れる(刺身柵を造るように)
- 2
1の切身に薄く塩を打ってグリルやオーブンで両面がカリッとなるよう焼き上げる
- 3
焼き上がった真鯛をほぐしておく
- 4
熱したフライパンにゴマ油を引いて細かく切った大根葉を入れ、油を馴染ませるように炒め、しんなりしたらほぐした真鯛を入れる
- 5
塩・みりん・醤油を入れ水分を飛ばしながら炒め、炒りごまをトッピングしたら出来上がり
コツ・ポイント
真鯛をカリッと焼きあげること、大根葉と合わせたら水分をある程度飛ばすことです
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