赤エビは1本だけ尻尾を残して殻をむいて背わたを取り除き、料理酒に漬け込む。

竹串に刺す。

ラップで巻いて背中側からギュッと押し付ける。

バッター液➡パン粉をつける。

170度の油でカラッと揚げる。

キッチンペーパーで油を切る。