鯛の鱗、内臓を取り除き、きれいに洗って水気を取ります。

鯛に３ヶ所斜めに切目を入れて、両面に塩をすり込んで、30分ほどおきます。

グリル皿の上に、鯛と生姜と白ねぎをのせる。
スチームオーブンレンジで、スチームで25分から30分蒸し焼きにする。

チンゲン菜は、一口大に切り、ごま油で炒める。
蒸し焼きで出た、出汁を加えて煮詰め、鯛にかけて出来上がり♪。