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はりはり漬け
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はりはり漬け-レシピのメイン写真

はりはり漬け

萩ふるさとごはん
萩ふるさとごはん @cook_40278264

「はりはり」と言うのは噛みごた
えのある音から由来している。
このレシピの生い立ち
農家の保存食として作られ、また酒の肴として
も良く合う。

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「はりはり」と言うのは噛みごた
えのある音から由来している。
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材料

2人分
  • つるし(干し大根) 適量
  • こんぶ 適量
  • とうがらし 適量
  • 三杯酢 適量
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作り方

  1. 1

    よじれてしわしわになるまで干し上げたつるし(干し大根)を薄く切って水でもどす。

  2. 2

    細切りしたこんぶやとうがらしを加えた三杯酢に水気をしぼった①を加えて味をつける。

コツ・ポイント

地域によっては寒干しした大根を転がしてしっかり揉み、硬くなるまで干す。

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萩ふるさとごはん
萩ふるさとごはん @cook_40278264
2020/02/28 05:44に公開
山口県萩市で活動するNPO萩元気食の会を中心に、萩の食の豊かさの理由やその背景にある大地と人の暮らしのストーリーを伝え、萩の食のおたからに関わる人々のゆるやかなつながりを作ることを目的としたプロジェクトです。
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このレシピのキーワード

コンブ トウガラシ 切り干し大根

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