あじはうろこ、ぜいご、えら、腹わたを除き、表になる方に斜めの切れ目を入れ、両面に塩、こしょうを振る。

しょうがはせん切りにする。

小ねぎは小口切りにする。

じゃがいもは洗ってラップに包み、電子レンジ(500W)で5～6分加熱し、熱いうちに皮をむいて半分に切る。

グリーンアスパラは塩を加えた熱湯でゆで、適宜に切り、トマトはヘタを除いて櫛形に切る。

フライパンにサラダ油を熱して①を入れ、中火で両面こんがりと焼いて火を通し、器に盛る。

フライパンにバターを溶かして②を炒め、Aと③を加えて煮立て、⑥にかける。

④と⑤に塩、こしょうを軽く振り、⑥につけ合せる。