ウマ唐揚げ
色々なレシピのおいしいとこ取り
このレシピの生い立ち
おいしいトコ取りのアレンジです。
色んな唐揚げ作ってるけど、これはうまいよ★
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉に軽く塩ふり２０分位放置。肉から出た水分をしっかりペーパーで吸い取る
これにより臭みが取れ仕上がりがｼﾞｭｰｼｰ -
- 2
肉を切ります。親指と人差し指をくっつけたわっかのサイズにカット
小さめですね - 3
下味に３０分～１時間漬けておく
ボールにラップをピタリとくっつけて、たまに混ぜてます -
- 4
余分な汁は捨て
衣は揚げる直前に付ける
*下のコツ参照 - 5
油の温度は
180℃で1分30秒
4分バットの上で放置
200℃で30秒手前が前半、奥が後半の仕上がりです
-
- 6
出来上がり
-
コツ・ポイント
4分放置は守ってね
生姜の搾り汁が本当にいい味を出します。衣の片栗粉は、カリッとが好きならお皿に出した粉に付ける。しっとりが好きならつけ汁の中に入れる。揚げる時たくさん入れるとくっつくしカリッとなりませんので注意。衣は粗挽胡椒がｽﾊﾟｲｼｰ
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