本場に忠実☆絶品カルボナーラ！
本場イタリアのレシピに忠実なカルボナーラのレシピです。是非一度お試しあれ…
このレシピの生い立ち
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- 1
パスタを茹でておく。
茹でるお湯の量に対して1%（1Lであれば10g）。 - 2
ボウルなどの深めの容器に、卵黄1個と全卵1個、粉チーズと黒胡椒を入れて混ぜ合わせる。
- 3
粉チーズの量は、卵と混ぜた時に粘り気を感じる程度。
- 4
ベーコンを、好みのサイズに切り分けて、フライパンで焼いていく。
- 5
ベーコンに焼き目がつき始めたら、パスタの茹で汁を15cc程入れて乳化させる。
- 6
↑この時、茹でている途中でも問題ありません！
- 7
ベーコンと茹で汁を混ぜて乳化させた後、茹で上がったパスタをフライパンに入れる。
- 8
ベーコンと茹で汁の乳化液とパスタを絡めて、②のボウルの中に入れて絡める。
- 9
盛り付けて完成！
コツ・ポイント
パスタを茹でるお湯の塩をケチらないこと。粉チーズをケチらないこと。
粉チーズに何を使うかで変わってきます。緑の缶の奴はおすすめしません…
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