そのままでも食べれる柿を使用。 一個を6枚から10枚くらいにスライスする（切る厚さ 干す日数によって食感も違うので色々試してください） ドライフルーツのようになったら冷蔵庫で 半年くらいもちます。
お正月大根ナマスに加えてもいいですね。