豆腐の水切り。
鍋に水をたっぷり入れ豆腐の上に載せて３０分。途中で位置を代えます。
キッチンペーパーに包んでチンでも！

にんにくと生姜は同量をみじん切りにする。
にんにくと生姜をつぶしてからまとめて千切りとみじん切りにすると楽です。

豚薄切り肉は食べやすい大きさに切って、塩こしょうをサッと振りかけてから手で揉んでから焼きやすいように広げておきます。

大さじ１の片栗粉と大さじ２の水を混ぜて水溶き片栗粉を用意しておく。

熱したフライパンにごま油とサラダ油を同量づつ入れ、水を切って半分の薄さと食べやすい大きさに切った豆腐を並べて両面焼く。

両面にしっかりと焼き目が付いたら、油はフライパンに残し、豆腐だけ別の器に取り置く。

にんにくと生姜のみじん切りをフライパンに加え、サッと炒め広げたら、

そこに塩こしょうした豚薄切りを広げて入れてしっかりと焼き目が付くまで焼く。

ひっくり返したら火が通るまでサッと炒めるように焼く。

油と肉から出た脂はフライパンに残し、豚肉だけを先ほどの豆腐の入った器に取り置く。
豆腐から水分が出ていたら捨てる。

白菜のざく切りを加えてかために炒める。
個人的には葉っぱの緑の部分よりも白いところがおすすめです。

桜えびや小エビを加えて混ぜ合わせるように炒め合わせる。

撮り置いてあった豆腐と肉をフライパンに戻しサッと炒め合わせる。

醤油、オイスターソース、日本酒、中華ダシを加えて、

あおったりかき回したりして均一に味を付ける。

４で作った水溶き片栗粉を指でかき混ぜてしっかりと再び溶かしたら、加えてとろみを付ける。

今回はお腹が空いていたのでガッツリと食べようと、白米１合を炊いたうえにこのレシピの分量を全て載せて食べてしまいました！

≪知人友人に人気の硬軟焼きそばバージョン≫
大さじ１の油でチンした蒸し中華麺を動かさずに軽く焦げ目が付くまで硬く焼く。

焦げ目が付いて硬くなったらひっくり返し、

麺をパラパラに広げながらかたまりをほぐしながら炒める。

硬いところと軟らかいところがしっかりと混ざりあったら、大きめなの器へと食べやすいように一口づつ広げて載せる。

上にたっぷりとというか、すべてをかければ完成。
食感の異なる麺をお試しください！

≪ご参考≫類似レシピの‟白菜とベーコンの桜えび炒め☆簡単で美味！”レシピID : 19673866 も時短簡単で美味です。

《2020年1月25日追記》
このレシピが「白菜豆腐」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！