しめじは石づきを捨て、ほぐしておく。玉ねぎは粗いみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で香りが立ったら、鶏肉を入れ強火にし、こんがり焼く。

余分な油はキッチンペーパーでふき取り、焼き色がついたらしめじと玉ねぎを加えさらに炒める。

全体に火が通ったら中火にし、トマトジュース、コンソメ、酒を加える。一煮立ちしたら刻んだバジルを加えトロリとするまで煮る。

塩、コショウで味を整えたら、器に盛りお好みでチーズをふる。