米は洗ってザルに上げ、約30分間おいてから炊飯器に入れます。昆布茶を加えて水加減をし、ひと混ぜしてから炊きます。

炊き上がったらボウルに移し、バターを入れて混ぜます。

秋刀魚は塩を適量ふり、魚焼きグリルで焼きます。焼き上がったら食べやすい大きさにほぐし、昆布醤油を回しかけます。

ショウガは２cmの千切り、たくあんは小さめの角切りにします。

ミョウガは千切りにし、かいわれ菜は根元を切り落として三等分にします。

２にショウガとたくあん、秋刀魚を入れ、最後にミョウガを加えて混ぜ合わせます。

器に盛って白ごまをふり、かいわれ菜を散らしたら出来上がり。