三豊ナスは横に半分に切ったあと縦に放射状に6～8等分に切り、水にさらしてアクを抜く。

ナスに焦げ目がついたらフライパンの端に寄せ、豚肉・ニンジンを炒める。

★印を混ぜた合わせ調味料を掛けて全体を軽く混ぜ、仕上げにごま油を回しかけてできあがり。

トロトロでうま～～！と言って食べる。