●フライパンを温めて、オリーブオイルを入れる。
●溶き卵を入れすばやく全体を半熟にする。
●巻き上げて形を軽く整える。

●サラダにのせる。

○キノコを一口大に切り分ける。

○フライパンにバターを入れ溶かす。
○キノコ、白ワインを加えてサッと炒める。
○フタをして３分ほど蒸し焼きにする。

○チーズを加えて溶かし、全体とからめてオムレツ＆サラダにかける。
●胡椒、パセリをかけてできあがり。