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保存♪ふき キャラブキ「山ぶきの佃煮」
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保存♪ふき キャラブキ「山ぶきの佃煮」-レシピのメイン写真

保存♪ふき キャラブキ「山ぶきの佃煮」

ハッピーな料理番
ハッピーな料理番 @cook_40099715

時間は多少かかりますが保存もききます。美味しいものはたくさん出回っていますが、素朴で季節感のある食材は最高ですネ!
このレシピの生い立ち
この季節になりますと毎年山菜を頂きます。たくさん頂いた時、義母は必ず茹でた後皮をむいてから調理していました。懐かしいおもいで、頑張って作りました。

時間は多少かかりますが保存もききます。美味しいものはたくさん出回っていますが、素朴で季節感のある食材は最高ですネ!
このレシピの生い立ち
この季節になりますと毎年山菜を頂きます。たくさん頂いた時、義母は必ず茹でた後皮をむいてから調理していました。懐かしいおもいで、頑張って作りました。

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保存♪ふき キャラブキ「山ぶきの佃煮」

ハッピーな料理番
ハッピーな料理番 @cook_40099715

時間は多少かかりますが保存もききます。美味しいものはたくさん出回っていますが、素朴で季節感のある食材は最高ですネ!
このレシピの生い立ち
この季節になりますと毎年山菜を頂きます。たくさん頂いた時、義母は必ず茹でた後皮をむいてから調理していました。懐かしいおもいで、頑張って作りました。

時間は多少かかりますが保存もききます。美味しいものはたくさん出回っていますが、素朴で季節感のある食材は最高ですネ!
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この季節になりますと毎年山菜を頂きます。たくさん頂いた時、義母は必ず茹でた後皮をむいてから調理していました。懐かしいおもいで、頑張って作りました。

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材料

約1Kのフキ
  1. 山ブキ 約 1K
  2. 水 適量
  3. 塩 大さじ 1,5
  4. 重槽 小さじ 2
  5. ◎醤油 約 200cc
  6. ◎酢 約 80cc
  7. ◎砂糖 約 250g
  8. ◎料理酒 約 270cc
  9. ざらめ 大さじ 1
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作り方

  1. 1

    【フキの下処理】①大きな鍋に水を張り沸騰したら塩重槽をいれフキを入れ5~10分位茹でる。

  2. 2

    ②冷水に取り皮をむき食べやすい大きさ約4cmに切り水にはなって半日~1日おく。

  3. 3

    鍋に2のフキと◎をいれ中火強で蓋をして約20分~煮る。途中あくは取る。

    • 保存♪ふき キャラブキ「山ぶきの佃煮」作り方3写真
  4. 4

    煮汁が少なくなってきたら中火にしてザラメを入れ更に10分位絡めながら煮る(時々鍋を動かす)

    • 保存♪ふき キャラブキ「山ぶきの佃煮」作り方4写真
  5. 5

    4が煮詰まって、汁(水分)が少なくなってくると、つやが出てアップ写真のような出来上りになる。

    • 保存♪ふき キャラブキ「山ぶきの佃煮」作り方5写真
  6. 6

    ❤キャラブキ「山ぶきの佃煮」が「きゃらぶき」の人気検索で4位に入りました。皆様に感謝!!j

  7. 7

    ❤️2019.8.10 話題のレシピとなりました。いつもご覧いただき有難うございます。

  8. 8

コツ・ポイント

①糖分もかなりありますので最後の仕上げ焦がさないように丁寧に絡めて下さい。②我が家はフキの皮はむいてから調理しますが、細いフキを使用する場合、皮付で作る方もいます(参考まで)

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ハッピーな料理番
ハッピーな料理番 @cook_40099715
2016/06/07 06:01に公開
我が家は5人家族です。徒歩5分くらいの所にある大きなスーパーに、毎日日課の如く通っています。多い時は1日3回!メインのお買い物の他に、気になる食材、目新しい食材、お得な食材、手元にある食材からオリジナルレシピ、また我が家のメニューを投稿し楽しんでいます。節約レシピ!でも、ハッピーで笑顔になりたい!そんな思いで作っています♪家族のために楽しみながら料理が作れる事、こんな嬉しいことはないですねー。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20121713
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