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きゃらぶき(ふき・梅干し・昆布の佃煮)
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きゃらぶき(ふき・梅干し・昆布の佃煮)-レシピのメイン写真

きゃらぶき(ふき・梅干し・昆布の佃煮)

トシベえー
トシベえー @cook_40069054

梅干しの酸味が、一味違う。昆布を加えてまろやかな塩辛くなり過ぎない美味しい♪きゃらぶきです。

このレシピの生い立ち
細い蕗が、手に入った時にきゃらぶきと甘酢漬けレシピID : 18041726レシピ、葉は、鰹節と佃煮ID : 18017891を作ります。普通きゃらぶきは蕗だけで作りますが、昆布と梅干しを加えて美味しかったのでレシピをのせました。

梅干しの酸味が、一味違う。昆布を加えてまろやかな塩辛くなり過ぎない美味しい♪きゃらぶきです。

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細い蕗が、手に入った時にきゃらぶきと甘酢漬けレシピID : 18041726レシピ、葉は、鰹節と佃煮ID : 18017891を作ります。普通きゃらぶきは蕗だけで作りますが、昆布と梅干しを加えて美味しかったのでレシピをのせました。

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きゃらぶき(ふき・梅干し・昆布の佃煮)

トシベえー
トシベえー @cook_40069054

梅干しの酸味が、一味違う。昆布を加えてまろやかな塩辛くなり過ぎない美味しい♪きゃらぶきです。

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細い蕗が、手に入った時にきゃらぶきと甘酢漬けレシピID : 18041726レシピ、葉は、鰹節と佃煮ID : 18017891を作ります。普通きゃらぶきは蕗だけで作りますが、昆布と梅干しを加えて美味しかったのでレシピをのせました。

梅干しの酸味が、一味違う。昆布を加えてまろやかな塩辛くなり過ぎない美味しい♪きゃらぶきです。

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細い蕗が、手に入った時にきゃらぶきと甘酢漬けレシピID : 18041726レシピ、葉は、鰹節と佃煮ID : 18017891を作ります。普通きゃらぶきは蕗だけで作りますが、昆布と梅干しを加えて美味しかったのでレシピをのせました。

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材料

画像にある分量
  • ふき(細め) 130g
  • 醤油 大匙4
  • 日本酒 大匙4
  • みりん 大匙1
  • 黒糖(粉末) 大匙1
  • 梅干し 1個
  • 昆布 10cm
  • 水(差し水用) 1カップ
  • 米ぬか(下茹用) 一握り
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作り方

  1. 1

    ふきは、米ぬかを入れて2分位茹でそのまま冷ます。昆布は、刻む。(下茹では、米のとぎ汁でもok。皮はむかずにそのまま)

  2. 2

    ふきは3cmに切る。調味料を鍋に入れ、常にひたひたになる様差し水しながら弱火30-40分煮る

    • きゃらぶき(ふき・梅干し・昆布の佃煮)作り方2写真
  3. 3

    ふきの色が、茶色に変わってきたら、梅干しの種を取り除き、味見をして調節。更に煮詰める。

    • きゃらぶき(ふき・梅干し・昆布の佃煮)作り方3写真
  4. 4

    鍋が冷めるまで置き、盛り付ける

    • きゃらぶき(ふき・梅干し・昆布の佃煮)作り方4写真

コツ・ポイント

鍋は、時々木べらでかきませながら煮るので直径が広い方が望ましい。
蕗の量が多い場合、調味料をそのまま倍にするのではなく薄味から調節してください。
梅干しによっても塩分量が違います。3の工程で醤油を足して味を調節してくだい

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トシベえー
トシベえー @cook_40069054
2015/04/22 11:21に公開
お料理大好きな食いしん坊です。最近、食べ過ぎてちょっとメタボ、改めて健康的な食生活を心がけています。どうぞ、よろしくお願いいたします。
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このレシピのキーワード

佃煮 きゃらぶき フキ 日本酒 梅ぼし コンブ 黒糖 米ぬか

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