鍋に水、生姜１片をスライスしたもの、酒と鶏むね肉を入れ加熱し、沸騰したら中火にし10分位茹でる。

1の火を止め、そのまま粗熱をとる。冷たいほうが良ければ鍋のまま冷蔵庫に入れる。

2をスライスして、皿に盛りつける。大根と残りの生姜をすりおろし、スライスした鶏むね肉の上にかける。

3にさらにかつお節をちらし、最後に味ぽんをかけてできあがり。