茄子を良い感じに切り分けます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。

フライパンに胡麻油を熱し生姜を炒めます。そこに挽き肉を炒めて玉ねぎのみじん切りを放り込みます。

少し炒めたら茄子も放り込んで酒、砂糖、ナンプラー、オイスターソース、豆板醤を加えて煮込みます。

茄子がしんなりしたら鶏ガラと水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成です。