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すっぱうま～夏野菜の梅肉マリネ
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すっぱうま～夏野菜の梅肉マリネ-レシピのメイン写真

すっぱうま～夏野菜の梅肉マリネ

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

旬の野菜で口直しの一品　前菜やお通しでも！
このレシピの生い立ち
旬の食べ物。健康によいえごま油を使ってちょっと気の利いた口直しと思って考えました

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きくゆう屋
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旬の食べ物。健康によいえごま油を使ってちょっと気の利いた口直しと思って考えました

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材料

2人前
  1. 茄子 １/２本
  2. キュウリ 1本
  3. 茗荷 1個
  4. 葉しょうが 2本
  5. 大葉 5枚
  6. エシャロット 2本
  7. えごま油 45ｃｃ
  8. 練り梅 45ｇ
  9. 昆布つゆ 45ｃｃ
  10. 砂糖 30ｇ
  11. カリカリ梅 1個
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作り方

  1. 1

    茄子、キュウリは笹きり。茗荷、大葉は千切り、生姜、エシャは拍子切りにしておく

  2. 2

    えごま油、練り梅、昆布つゆ、砂糖を合わせて刻んだ野菜をいれて和える。

  3. 3

    冷蔵庫で30分味をなじませる。器にもってカリカリ梅を刻んで盛る

コツ・ポイント

砂糖は好みで加減してください。上にカツオ節をかけても旨い、サッパリしますよ～

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
2016/07/14 10:49に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます
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