塩水を沸騰させてパスタを茹でる準備をする。その間に、ニンニクの皮をむいてスライス、鷹の爪の種ぬき、大葉を刻んでおく。

【なすの準備】なすの皮に切れ目を入れ、直火でナスを焼く。なすが柔らかくなったら水で冷やし、焦げた皮を剥く。

【ソース】フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、ニンニクの香りが出てくるまで炒める。

香りが出たら、あさりを入れる。白ワインを入れ、あさりの臭みを消しつつ火を通す。

あさりが開いて火が通ったら、茹で汁を加え、乳化させる。その後、切った焼きなすを入れ、たっぷりあさりの旨みを染み込ませる。

ソースに醤油、白だしを加えて軽く味をつける（入れすぎて、あさりの旨みを消さないように！）。味が薄ければ煮詰める。

【仕上げ】ソースとパスタを和える。お皿に盛りつけ、仕上げに刻み大葉を乗せて完成。