れんこんは皮を剥いて５ｍｍ厚ほどに切り、部位の大きさ太さに応じてイチョウ切り、半月切りにして水にさらし水気をきっておく。

にんじんも皮つきのまま５ｍｍ厚程に切り、同じく大きさ、太さに応じてイチョウ切り、半月切りにする。

赤唐辛子は小口切りにして種ごと調理に使用。

大きめで深めの電子レンジ対応の耐熱容器に、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、おろし生しょうがを入れてよく混ぜ合わせる。

さらに切ったれんこん、にんじんも入れてさらによく混ぜ合わせて調味料をからめる。

ラップをしないで６００Ｗの電子レンジで約３分加熱調理したら、一度取り出し再度よく混ぜ合わせて調味料をよくからめる。

さらに電子レンジで調味料の煮汁がほとんどなくなって煮詰まるまで約２～３分加熱調理をする。

取り出してすぐの熱いうちにごま油をまわしかけ混ぜてお皿に盛る。食べる時にお好みで白ごまをふる。